去年の秋刀魚不漁に比べたら今年はいくらか良いみたい。
4日１５０トン、5日１６０トン、明日6日も１６０トンの水揚げ予定。
今年は、型も大きいし、油ものっている。
さんま魚醬の仕込みはまだ早い、10月末の三陸宮古沖を南下して、
宮城県に近い漁場が良い。
さんま魚醬の原料には、極力、油の少ない秋刀魚がよい。
参考までに、北海道またロシアに近い漁場で水揚げした秋刀魚ほど
油がのっている。南下するに従って段々、油が抜けて来ます。
さんま魚醬を作る時には油が少ない方が作りやすいです。